お味噌汁に適しているえのき茸

えのき茸は、野生のものと栽培ものと二種類ありますが、普段食卓に上るのは栽培ものです。

栽培ものは白くてカサが閉じているのが特徴です。
瓶詰めでナメ茸と呼ばれているのも、えのき茸のことです。

野生のものはカサが茶色っぽく色づいていて、11月から12月の寒い時期が旬とされています。
しかし、栽培ものが一年中手に入るので、健康食材として毎日食べることができます。

えのき茸には、ビタミンB1、ビタミンD、カリウム、ナイアシン、食物繊維など栄養が満点です。
また、最近抗がん作用に注目が集まっているβグルカンなども含まれているのです。

ビタミンB1は疲労回復の効果がありますし、食物繊維は便秘の予防にもなります。
ほかにも、コレステロールを抑えたり、動脈硬化を予防したり、
肌荒れを予防したりといった働きをします。

調理方法はいろいろですが、豊富な栄養素を逃がさないにはお味噌汁などがオススメです。
水溶性のビタミンが豊富なため、火を通すと流れ出てしまうので、
栄養を逃さない調理方法がいいでしょう。

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