直径１０センチ大の巨大なマッシュルームを見たことがありますか。
それがジャンボマッシュルームです。
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子供の頃にしいたけが嫌いだった人も多いかと思いますが、
親が食べるように勧めるのにはちゃんと訳があるのです。
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えのき茸は、野生のものと栽培ものと二種類ありますが、普段食卓に上るのは栽培ものです。
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ソテーやパスタの具として良く食べられているエリンギは、栄養もあってヘルシーな食材です。
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葉レタスは、タンポポやヒマワリなどと同じキク科の花が咲く1年草または2年草です。
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レタスといえば、キャベツのような玉型のものというイメージがありますが、玉型だけではなく、
葉のものや茎のものなど種類はたくさんあります。
特に、葉のもので代表されるのが赤い葉が特徴のサニーレタスです。
今では普通に食べられているサニーレタスですが、日本でのその歴史は浅く、
1965年ごろから食生活の洋風化に合わせて栽培されるようになったようです。
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レタスは包丁などで切ると、すぐ切り口が褐色に変わります。
これは、包丁が葉の繊維を押しつぶして切ってしまって、中の細胞が壊れてしまうのだそうです。
手でちぎったほうが切り口の変色が少なく、美味しく食べられますよ。
生でサラダなどにして食べるときは、一度冷水に浸けてシャキッとさせ、水切りをしっかりすると
より美味しく食べられます。
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レタスは新しい感じがしますが意外と古く、5000年以上の歴史があるそうです。
野菜として数千年食べ続けられてきましたが、西アジアや地中海沿岸地域に生息していた
野生種が原種だといわれています。
それからエジプト周辺の地中海地方で栽培されるようになり、西へ東へと世界へ広まっていき、
たくさんの品種が育種開発されていったようです。
葉と葉が重なり合って丸い球の形をしていないものを、葉レタスとしていますが、これは
原種に近いとされています。
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キッチンガーデンの楽しみは、ガーデンを作る楽しみや
成長を見る楽しみ、そして、それを収穫して食べる楽しみです。
畑が無くても、小さい庭でもできますし、マンションやアパートなどの
ベランダなどの小さなスペースでも十分楽しめます。
プランターに寄せ植えして育てるのもお手軽ですね。
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